Nachhaltigkeit

Im Negishi wird täglich viel Fisch verarbeitet und deshalb setzen wir uns mit der Problematik der Überfischung auseinander. Zusammen mit unseren Fischlieferanten setzen wir auf Fischereien, die nachhaltig wirtschaften. Unser Fisch ist hauptsächlich mit den Nachhaltigkeitslabels FRIEND OF THE SEA oder FREEDOM FOOD zertifiziert. FRIEND OF THE SEA ist eines der führenden Labels für nachhaltigen Seafood und setzt sich für den Schutz der Meere und Fischbestände ein. Auch bei den Zuchtfischereien wird dieses Label nur an Fischereien vergeben, welche umweltfreundlich betrieben werden. FREEDOM FOOD setzt sich für eine artgerechte Tierhaltung ein und für den Schutz der Wildlachs- und Meeresforellen Population. Unser Gelbflossen-Thunfisch, Lachs, unsere Königsmakrele sowie die Crevetten sind aus nachhaltiger Fischerei. Wir sind bestrebt, mittelfristig alle unsere Fische von zertifizierten Anbietern zu beziehen. Bitte achten auch Sie darauf, dass Sie nur zertifizierten Fisch kaufen und wir somit gemeinsam für einen verantwortungsvollen und nachhaltigen Umgang mit der Natur sorgen können.

Im Negishi zertifizierte Fischarten:

• Gelbflossen Thunfisch (Wildfang mit Handleinen) – Friend of the Sea
• Kingfisch (Zucht) – Friend of the Sea
• Lachs (Zucht) – Freedom Food

Freedom Food

FREEDOM FOOD garantiert das Wohlergehen aller gezüchteten Tiere. Die Zucht von Loch Duart (von wo der Lachs im Negishi stammt) ist in ihrer Art einzigartig. Sie achtet auf die optimale Gesundheit der Lachse wie auch auf die Erhaltung des natürlichen Zustands der Umwelt.

www.freedomfood.org

Die wichtigsten Freedom Food-Kriterien sind:

• Haltung der Tiere ohne Angst und Stress 
• Haltung ohne Schmerz und Leiden 
• Haltung ohne jegliches Unbehagen 
• Haltung mit korrekter Fütterung 
• Haltung in normalem Artverhalten 
• Jeder gezüchtete Lachs ist rückverfolgbar vom Ei bis zu seinen Vorfahren. Äusserst niedrige Bestandesdichte in den Gehegen (1.5 Vol. %).
• Verlegung der Gehege alle 3 Jahre in ein anderes Gebiet, damit sich der Meeresboden wieder regenerieren kann. 
• Nahrung aus nachhaltig natürlichen Quellen und frei von gentechnisch veränderten Stoffen. 
• Enge Zusammenarbeit mit der lokalen Fischereibehörde zum Schutz der Wildlachs- und Meeresforellen-Population.

Friend of the Sea

Friend of the Sea ist ein Programm zur Förderung und Zertifikation von umweltfreundlichen Fischereien und Fischzuchten und wurde 2005 gegründet. 

www.friendofthesea.org

Von Friend of the Sea zertifiziert, heisst...

... für Fischereien:

• Die Fischereien beschränken sich auf den Fang nicht überfischter Arten.
• Im Beifang dürfen sich keine gefährdeten Arten befinden.
• Die Beifangrate muss unter 8% der Gesamtfangmenge liegen.
• Die Fischfangmethoden dürfen den Meeresboden nicht beeinträchtigen (z.Bsp. kein Einsatz von Grundschleppnetzen).

... für Fischzuchten:

• Fischzuchten dürfen keine negativen Auswirkungen auf die Umwelt und gefährdete Biotope wie Mangroven oder Feuchtgebiete haben.
• Das Entweichen der Zuchtfische ins Meer muss ebenso unterbunden werden wie das Eindringen anderer Tiere in die Zuchtfarm.
• Vorgeschriebenen Wasserqualitätsparameter müssen eingehalten werden.
• Das Futter der Fischzuchten darf nur Fischbestandteile aus Filetierabfällen oder aus einer von Friend of the Sea zertifizierten Fischerei enthalten.
• Es dürfen keine Wachstumshormone eingesetzt werden.
• Die von der Zuchtfarm ausgehenden Emissionen müssen beschränkt und kontrolliert werden.

Von Friend of the Sea zertifizierte Fischereien und Fischzuchten werden alle 5 Jahre kontrolliert und re-zertifiziert. Darüber hinaus werden regelmässig Stichprobenkontrollen durchgeführt.